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每個茶人，都能創造出屬于自己的茶道

唐代，陸羽的《茶經》問世，充分說明了茶之風靡。唐代國力強盛、經濟發達，文化繁榮，為茶在唐代的興起奠定了堅實的基礎。茶在唐代成為主要商品，進入平常百姓的日常生活，此時，茶道的風俗具藝都已法相初具，并深深影響后世。唐代有粗茶、末茶、餅茶等，餅茶是主流茶品。飲茶方式，是將制好的餅茶碾碎成末，然后煮飲。另外，碾茶也分外講究。我曾拜訪過陜西法門寺，法門寺出土的大量的和茶有關的器皿重塑了今人對唐茶道的想象，其中一套華麗的鎏金銀具可謂美輪美奐。銀為形，金為飾，形態典雅，做工精致。碾茶用的工具名為鎏金壺門座茶碾子，這個茶碾的外形工藝被后世推廣復刻，說明了舊時制茶與飲茶的茶道文化與現代相差徑庭。

在中國古代詩詞中，茶在唐代成為重要的詩歌題材，李白、白居易等唐詩中屢見品茗問道的主題，茶在此時已升華到精神領域。這正是我想傳達的一種精神。

白居易有詩：“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵，無由持一碗，寄與愛茶人。”將茶末投入山中冷泉中煎煮，觀賞茶葉塵末在水中翻覆，然后與愛茶者持飲分享。我欣賞這首詩的“無由”。無由是一種境界，看似虛空，卻是天地萬物相互包容守恒的極態。家里有一部分名為無由的茶具，干凈細致，細節絕無多余，久用不厭，一團和氣。用簡單和放低的姿態，平淡而穩定的與人相處相守，是為至真至誠的生活之道。

茶興于唐而盛于宋。宋代的飲茶法從唐代的煮飲過渡到點茶法。宋茶多為蒸青茶，與炒青茶相較更有新綠鮮嫩感。現代日本的煎茶便是蒸青綠茶，和我國的綠茶滋味有所不同。在制茶方面，宋茶的工藝和品質有了大幅提高。宋茶經碾篩后，茶末被放置在深色茶碗里，然后注湯點注。湯為沸水，將茶末在湯中調為濃稠的膠狀，再注湯以茶筅擊拂。點茶是一種技術性和藝術性并舉的技藝，從碾茶程度，到注水的水溫水量，再到擊拂的力量緩急，都與最終形成的茶湯湯花息息相關。湯花的好壞讓“斗茶”成為了宋代從宮廷到民間人人都熱愛的趣味活動，茶筅在此時作為一種主要飲茶工具出現。飲茶方式的變換提升，促進了茶會的形成和茶人之間的交流磨合，茶會茶事的要素和基本原則影響至今，流傳廣遠。

說到茶筅，不得不提到日本的抹茶道。我們今天茶席上難以見到的茶筅卻是日本茶道的主要工具。抹茶道所用的茶筅，將古老的茶筅藝術化、細致化，更有利于欣賞與操作。抹茶道承于宋茶道，當時在宋游學的日本僧人榮西將茶種帶回國，各處栽種，被后人尊奉為茶祖，宋時的點茶方式一直在日本流傳下來，直到今天。日本茶道，刻板嚴苛，規矩繁復，奉行時要一絲不茍，正是因為這樣的精神，古茶道才得以嚴謹完整的保存和延續。從規矩到心靈的修行，精于技藝忠于心智，是日本茶道的內涵。這與中國茶道的無為而飲，有迥然不同的區別。

因為國人受傳統文化的影響，好飲茶，將飲茶作為生活的一部分才有“柴米油鹽醬醋茶”之說。無為而飲，想飲即飲這種無法的隨心所欲，致使中國茶道有信手拈來的習慣性和濃郁的地域色彩。在飲茶的境界上，疏忽于有法的流程和性情的培養。然而，依據各地茶葉的不同茶性因材施泡，使用正確的泡茶方法去追溯茶源和制法，通過飲茶品茶來陶冶性情，事實上，每個茶人都能創造出自己的茶道。